【食譜教學】黑糖紅豆甑糕︱那年花開月正圓 孫儷劇中最愛的陝西傳統美食



 

前些日子被大陸劇《那年花開月正圓》虐的體無完膚 (不只虐心還虐胃呀!!! 虐虐虐)

《那年花開月正圓》在講的是一位陝西女富商的故事,當然其中也出現了很多台灣人鮮少悉知的陝西美食

 

劇中的眾多陝西小吃中,最令我印象深刻的就是孫儷演的女主角_周瑩最愛的食物,甑糕。

因為第一次看到時很想知道她為什麼要邊吃邊吐東西,後來才知道原來是紅棗籽呀!!

 

甑糕在劇中扮演著極為關鍵的一項事物

不僅是孫娘娘的最愛,同時也是害吳聘吃完後中毒身亡的食物

大家有興趣可以去追劇(值得一追呀!!! 默默拭淚)

 

來說說「甑糕」這樣食物,甑讀音同”晉”,但注音要打ㄗㄥˋ

甑是古代煮飯的器具,底部有小孔、由陶、銅或鐵製成。

甑糕是陜西最傳統的甜食,正宗的古早味甑糕由大甑炊製而成,鍋子口闊二尺六,深二尺八。食材主要由糯米、紅棗和紅腰豆層層相疊,並講究火侯的控制,經過長時間蒸煮(8-10小時),確保所有材料熟透,讓紅棗及豆香完整地滲透進米一粒糯米裡。

 

還有資料說,古時候做甑糕要會蒸,還要會鏟、會裝碟,用專用鏟刀將甑糕鏟得棗米交融,紅白相映,裝入碟中,如琥珀,似凝脂。

 

傳統甑糕撲滿大量紅棗,補血又補氣,可以熱吃,也可以涼吃,成為家家戶戶的尋常小吃。

 

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【料理】奶油馬鈴薯燉雞︱《Silit》70年德國老牌頂級鍋具 號稱極好清洗的鍋 好用推薦



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SILIT-NATURE系列 雙耳24CM高湯鍋 (藍) 
這裡看網頁介紹 ► https://goo.gl/hD1oJz

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(首購立即贈500元現金折抵卷)

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今年的冬天很不冷,想吃鍋的念頭還時機未到,但吃肉的興致倒是挺大的!

這篇是與GUOZ鍋子的合作文,要跟大家介紹已經有70年歷史的頂級德國品牌_«Silit »彩色鍋

其實當初接到這項邀請時覺得很擔心,因為鍋子這種東西是家庭必備用具

要真的夠好用到能顛覆習慣,打敗大家櫥櫃裡的那些愛將,可不是件簡單的事

 

我擔心,雖然鍋子頂級,但如果我的感受不同那該怎麼辦?

後來想想就抱著,不管使用後心得如何,起碼可以教大家做一道料理的想法,回覆了信件

但一切顧慮在我煮完這道菜後,就消失殆盡!

如同每個女人一定要有一咖好包,鍋子也是!

從重量,耐切耐磨不卡汙的希拉鋼材質,到快速均勻導熱,關火後又比一般鍋子保溫的特性,就已經贏得我認同

 

工欲善其事,必先利其器,器利後擁有的就是全心享受在做料理感覺

使用上完全零卡卡,我在過程中突然想起來要觀察鍋子時,料理已經不知不覺順暢地完成了!

下面再詳細介紹Silit彩色鍋的特性

 

針對今天用Silit彩色鍋做的這道秋冬暖身料理_奶油馬鈴薯燉雞

當然,我也做了教學影片,請用~~

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10分鐘上菜 泰式全餐輕鬆做!方便又美味 泰好吃酸辣湯、咖哩料理包<紅咖哩燉牛肩/黃咖哩燉蔬菜/海鮮酸辣湯>

自從新家的小廚房setting好之後就很喜歡自己在家煮菜

早上起床如果有時間就做個簡單早餐,晚上回家若是有體力就替自己煮頓不一樣的晚餐

除了吃美味也是要吃氣氛、吃心情,享用自己用心煮出來的菜很快樂的

不過,我的小廚房因為只是我規畫出的料理區,不算是真正的廚房

所以對於料理,還是都以不複雜,能簡單操作的為主!

這次與泰好吃合作,使用正宗泰式口味料理包,教大家免去繁複備料,在家輕鬆做出一桌泰式佳餚!

這樣一桌色香味俱全的泰式料理,只要花30分鐘就搞定!!!

超方便又美味!!!!

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【甜點教學】草莓鮮奶油海綿蛋糕。Della在廚房的食譜隨手記

有時候心血來潮犯甜點癮的時候就想做些什麼甜點

所以這種食譜隨手記,是我在無預期狀態下的隨意紀錄,照片沒有那麼精緻

有一陣子瘋狂到一周連做3種不同的甜點,就單純為了好玩,以及想嘗試

這個鮮奶油草莓蛋糕是我在前幾個月,天氣還涼的時候做的

一直沒時間放上來和大家分享,拖到現在草莓季都過了!!!!! (苦笑)

雖然現在草莓季過了,還是可以替換成不同水果來製作

它依舊會是一款療鬱人的海綿鮮奶油蛋糕

還記得那一陣子,各地竄起爆紅的基本款草莓鮮奶油蛋糕,我才心癢癢地想要自己試試

其實海綿鮮奶油蛋糕的作法沒有想像中複雜

我設定這款海綿蛋糕體是呈現原始蛋香的原味

再以微微焦糖奶香的鮮奶油佐新鮮草莓在中間

使整體吃起來是清爽酸甜的滋味

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甜點教學︱原味生乳捲。最簡單的味道最經典 超簡易食譜!莫再說很難!鐵塔牌動物性鮮奶油/低脂優格

月初去新光三越的超市找晚餐食材,晃到必經的乳製品區

椰~~ 這不是我最愛的法國鐵塔牌嗎?

記得之前它的通路很少,只有在烘培材料行才買得到

沒想到現在竟然已經拓展到超市通路

既然狹路相逢

好!那就帶罐鮮奶油和一條無鹽奶油回家,再做個甜點犒賞自己吧!!

這陣子一直在研究乳酪蛋糕,腦子已被乳酪蛋糕塞滿

說實在,材料是在手邊了,但心中一開始也沒想到要做些什麼跟大家分享

直到愛吃鬼朋友跟我murmur說他想吃 生乳捲

okay~~~ 那就來做生乳捲吧!!

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【食譜教學】香草乳酪蛋糕。超簡單! 7步驟做出專業級口味! 鐵塔牌美式奶油起士 Cheese Cake醇濃不膩的靈魂(附影片)

生命中唯一戒不了的,就是甜。

「戒不了甜」

做甜點的人分成兩種,一種是純粹愛做,喜歡做給別人吃一種是愛吃又愛做,為了想吃而做

至於我呢~ 絕對屬於後者,所以我喜歡自己構思甜點的細節,做自己喜歡/想吃的口味

這些口味不一定在市面上常見,但若要自己動手做一定不會太難

乳酪蛋糕算是蛋糕中的基本款,經典中的經典

這次在設定這顆乳酪蛋糕細節時,我找了很多資料,在腦海中交錯搭配出不同可能

最後整理出這個食譜,決定要教大家做吃起來很厲害、做起來很簡單的_ 香草乳酪蛋糕

 文末有純文字食譜步驟 

當然,這次也有拍教學影片幫助大家容易理解

請享用 :)

 Della食譜教學回顧  

【食譜教學】法式水果千層派。幸福感甜點 內餡香濃滑順的秘密 / 快樂源自於對方入口後的那道笑容 (文末影片教學)

【甜點食譜】新鮮芒果塔&酸甜藍莓塔教學。如何挑選好的鮮奶油? 吃進口中的那一抹甜 除了美味還要健康 (文末影片教學)

【食譜教學】提拉米蘇自己做! 手殘也會 第一次做甜點就上手!! (文末附教學影片)

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【食譜教學】法式水果千層派。幸福感甜點 內餡香濃滑順的秘密 / 快樂源自於對方入口後的那道笑容 鐵塔牌動物性鮮奶油(文末影片教學)

甜點有著深不可測的魔力,可以療癒人心、把壞心情掃去

我還真難想到第二個選項,在壞情緒來襲時,能最快速幫助心情回穩

也就是這種「製造快樂」的吸引力,讓我從只會吃,一頭栽進做甜點的世界裡

每個月都來教大家做一道甜點

前兩次教大家做提拉米蘇&水果塔

 Della食譜教學回顧  

【甜點食譜】新鮮芒果塔&酸甜藍莓塔教學。如何挑選好的鮮奶油? 吃進口中的那一抹甜 除了美味還要健康 (文末影片教學)

【食譜教學】提拉米蘇自己做! 手殘也會 第一次做甜點就上手!! (文末附教學影片)

這一次最初的想法是想教大家做一道看起來很厲害,但是其實一點都不困難的甜點

因此想到了沒有人不喜歡的幸福感甜點____ 千層派

告訴我,有誰會不喜歡千層派那軟嫩又滿滿奶香的誘人口感呢?

以甜點來說,千層派是一道價格不低的產品

他的中高價不是因為製作上很難,而是因為步驟非常繁瑣,簡單來說就是很麻煩費工

所以,即使這是一道不用進烤箱的甜點,也具有不錯的身價

 

今天,看完我這篇教學文,你也可以自己在家做千層派

自己的好心情,自己打造

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【甜點食譜】新鮮芒果塔&酸甜藍莓塔教學。如何挑選好的鮮奶油? 吃進口中的那一抹甜 除了美味還要健康 鐵塔牌馬斯卡彭鮮奶油 (文末影片教學)

最近除了吃之外,也常常自己鑽研甜點

做甜點對我來說,變成一件很療癒心靈的事

今天來教大家做慕斯芒果派和藍莓派

自己動手做才發覺,真的比想像中還要簡單~~

但在教大家做甜點之前,我想告訴大家一件很重要的觀念,有關於食材的挑選和健康!!

  吃進口中的那一抹甜 除了美味還要健康  

愛吃甜點的人都知道

「鮮奶油」是甜點中不可或缺的元素

不過對許多女生來說,包括我自己,從小到大的認知就是_ 鮮奶油是不健康的,而不敢去碰它

最近在摸索烘焙的過程中,找了許多資料,發現其實不是如此!

所以,我決定先來教教大家如何正確挑選鮮奶油?

 認識鮮奶油 

首先要知道鮮奶油都有反式脂肪,但是鮮奶油分成動物性鮮奶油植物性鮮奶油兩種

動物性奶油是天然的反式脂肪,存在於乳製品、牛肉、羔羊肉等食品中;人體可代謝,不會造成健康危害。

簡單來說,就是生乳分離出來的乳脂肪。脂肪含量較高

植物性鮮奶油是氫化不完全產生的人造反式脂肪,人體無法代謝,會一點一滴累積,年輕時可能沒有感覺,老時可能會引發冠狀動脈心臟病及心臟病病發。

但,既然氫化不完全的反式脂肪(植物性鮮奶油)對人體有壞沒有好,那為什麼還要存在呢?

因為在氫化過程改變了脂肪的分子結構,所以植物性鮮奶油耐高溫、穩定性較好(打發後的形狀可維持比較久),保存期限拉長、脂肪含量較低

當然,價格也比天然的動物性鮮奶油還要便宜………很多。

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【食譜教學】提拉米蘇自己做! 手殘也會 第一次做甜點就上手!! 鐵塔牌動物性鮮奶油. 馬斯卡彭(文末附教學影片)

 

不知道大家有沒有發現?

前陣子我就開始在粉絲團分享我自己做的甜點

因為自己很愛吃,也很好奇那麼好吃的點心究竟是怎麼做出來的

所以就想自己動手玩玩看

“自己的甜點自己做”的精神

目前都是以甜點新手的身分在嘗試&學習不同的甜點製作

只能說,甜點的世界很奧妙,一個小步驟的差別都會影響到成果

照片是上次我烤的花生杏仁磅蛋糕!!! (下圖)

每次自己的甜點做出來的時候總是有種成就感,過程中非常地舒壓又很有趣

而且吃著自己親手做的甜點又有種說不出的感動

出爐時,總是會呼喚我周圍的人快點一起吃光它,想分享這樣美好又令人快樂的東西

所以呢,今天我打算嘗試做不同的甜點_____ 提拉米蘇

提拉米蘇的作法算是甜點中比較簡單的,很好上手

這一次我把製作過程記錄下來

不管你是甜點新手,還是連菜都沒做過

照著我的製作步驟,你也可以做出好吃的提拉米蘇

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