【甜點教學】草莓鮮奶油海綿蛋糕。Della在廚房的食譜隨手記

 

 

有時候心血來潮犯甜點癮的時候就想做些什麼甜點

所以這種食譜隨手記,是我在無預期狀態下的隨意紀錄,照片沒有那麼精緻

 

有一陣子瘋狂到一周連做3種不同的甜點,就單純為了好玩,以及想嘗試

這個鮮奶油草莓蛋糕是我在前幾個月,天氣還涼的時候做的

一直沒時間放上來和大家分享,拖到現在草莓季都過了!!!!! (苦笑)

 

雖然現在草莓季過了,還是可以替換成不同水果來製作

它依舊會是一款療鬱人的海綿鮮奶油蛋糕

 

 

還記得那一陣子,各地竄起爆紅的基本款草莓鮮奶油蛋糕,我才心癢癢地想要自己試試

 

其實海綿鮮奶油蛋糕的作法沒有想像中複雜

我設定這款海綿蛋糕體是呈現原始蛋香的原味

再以微微焦糖奶香的鮮奶油佐新鮮草莓在中間

使整體吃起來是清爽酸甜的滋味

 

 

 

【材料】

另外記得再準備一個長方形烤盤烤海綿蛋糕,我今天用的烤盤是30×36公分

(到時候會將蛋糕對切成兩片,上下對夾)

 

 

穿上圍裙,開始製作吧!!

Let’s get it started!!

 

 

STEP 1.   以38°C 溫水隔水加熱,打發蛋液(使用全蛋)

<Tips 小技巧:全蛋液的狀態會被打至濕性,不會像蛋白霜那麼硬>

 

 

 

 

STEP 2.   加入砂糖均勻攪拌

<Tips 小技巧:砂糖要分多次緩慢加入,避免消泡>

 

 

 

STEP 3.   分別加入過篩麵粉與融化奶油,均勻攪拌。

<Tips 小技巧:要分多次緩慢加入,避免消泡。盡量在最短時間混合均勻>

<Tips 小技巧:加入麵粉後用手動攪拌,勿用電動攪拌器,避免麵粉出筋>

 

 

 

STEP 4.  將麵糊倒入鐵盤中。

 

 

 

STEP 5.   表面噴上一點水,避免表面烤過乾龜裂。

 

進烤箱 180度/15分鐘

 

 

 

 

STEP 6.   海綿蛋糕烤好後放涼冷卻。冷卻後對切,待會要上下對夾

 

 

 

表面氣孔挺細緻的,不會很大

吃起來是稍微扎實有Q勁的口感

 

 

 

STEP 7.   製作鮮奶油抹醬_ 打發鮮奶油後加入適量焦糖醬提甜味及香味。

其實單以砂糖調甜味即可,但我希望多一點不同的香氣,才選擇加焦糖醬

 

 

 

STEP 8.  在冷卻的海綿蛋糕上餔滿新鮮草莓,抹上焦糖鮮奶油,完成!

 

 

 

看著草莓們陷在鮮奶油裡的模樣就已經被療癒一半

夏天沒有草莓,若換成葡萄或是芒果等其他水果也很適合~~

 

 

內餡夾好夾滿後,接著放上上層海綿蛋糕

 

私心加了一點虛華的裝飾 XD

 

 

 

 

今天的Della廚房隨手記到這邊

打完,掰掰。

 

 

 

—————————–【純文字食譜】—————————–

 

STEP 1.  以38°C 溫水隔水加熱,打發蛋液(使用全蛋)<Tips :全蛋液的狀態會被打至濕性,不會像蛋白霜那麼硬>

STEP 2. 加入砂糖均勻攪拌 <Tips:砂糖要分多次緩慢加入,避免消泡>

STEP 3.  分別加入過篩麵粉與融化奶油,均勻攪拌。

<Tips 小技巧:要分多次緩慢加入,避免消泡。盡量在最短時間混合均勻>

<Tips 小技巧:加入麵粉後用手動攪拌,勿用電動攪拌器,避免麵粉出筋>

STEP 4.  將麵糊倒入鐵盤中,輕敲幾下將空氣敲出。

STEP 5.  表面噴上一點水,避免表面烤過乾龜裂。進烤箱 180度/15分鐘

STEP 6. 海綿蛋糕烤好後放涼冷卻。冷卻後對切,待會要上下對夾

STEP 7.  製作鮮奶油抹醬_ 打發鮮奶油後加入適量焦糖醬提甜味及香味。

STEP 8.  在冷卻的海綿蛋糕上餔滿新鮮草莓,抹上焦糖鮮奶油,完成!

 

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