月初去新光三越的超市找晚餐食材，晃到必經的乳製品區
椰~~ 這不是我最愛的法國鐵塔牌嗎？
記得之前它的通路很少，只有在烘培材料行才買得到
沒想到現在竟然已經拓展到超市通路
既然狹路相逢
好！那就帶罐鮮奶油和一條無鹽奶油回家，再做個甜點犒賞自己吧！！
這陣子一直在研究乳酪蛋糕，腦子已被乳酪蛋糕塞滿
說實在，材料是在手邊了，但心中一開始也沒想到要做些什麼跟大家分享
直到愛吃鬼朋友跟我murmur說他想吃 生乳捲
okay~~~ 那就來做生乳捲吧！！
(討好朋友就在這個時刻)
在開始講生乳捲之前，先來個題外話
逛新光超市時，乳製品旁擺了鐵塔牌的這項新產品＿低脂優格
一共有5種口味：原味、青蘋果、草莓、紅莓
我挑了藍莓口味，現在新產品活動買4送1，贈送的那罐是草莓口味~~~
這一袋現在特價$120，也不算貴
鐵塔牌低脂優格的特色在於，脂肪含量只有0.1%，而且不添加糖，熱量超低!!!
像我買的藍莓口味，一盒125g 熱量只有52.5卡，完全適合我這種愛吃又愛怕胖的人 (落淚)
裏頭的果粒含量有6%，吃起來口味新鮮，口感滑順
不過甜不過酸，連平常因為怕酸不太吃優格的朋友也超喜歡
半夜肚子餓想吃消夜的時候，它就成了我的救世主
回歸正題!!!
生乳捲其實是項作法不複雜的甜點
最重要的是掌握蛋糕體的濕潤度，要捲得漂亮不裂開最難
而內餡，主要使用的是頂級的鐵塔牌動物性鮮奶油，要不好吃也很難，所以內餡的部分就不用擔心了
因為這次生乳捲的製作不難，沒有太多技巧性的眉眉角角，所以就沒有另外拍攝影片
看照片步驟跟著做就很清楚囉～
之前寫過很多次，為什麼我如此鍾愛法國鐵塔乳製品的理由
動物性鮮奶油除了乳脂含量高，香味實在沒話說之外，在操作上也比其他耳熟能詳的廠牌容易很多
（有一次沒時間跑烘培材料行，應急臨時在大賣場買了其他品牌的鮮奶油；不比沒有感覺，一比真的有落差，鐵塔的鮮奶油真的很容易打發！）
至於其他細節今天就不贅述了，想了解產品優點的朋友可以看我之前發過的食譜文，裡面有提到~
【食譜教學】香草乳酪蛋糕。超簡單！ 7步驟做出專業級口味！ 鐵塔牌美式奶油起士 Cheese Cake醇濃不膩的靈魂(附影片)
【食譜教學】法式水果千層派。幸福感甜點 內餡香濃滑順的秘密 / 快樂源自於對方入口後的那道笑容 鐵塔牌動物性鮮奶油(文末影片教學)
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蛋糕中的每一個材料細節都是關鍵，其中油脂的來源全靠無鹽奶油
除了奶油香溫潤不刺激，柔軟、好打散也是令人喜愛的理由
Let’s get it started !!!!
Step 1. 【蛋糕體】法國鐵塔牌發酵無鹽奶油70g，放至室溫後，將其打散成羽毛狀。
Step 2. 【蛋糕體】加入蛋黃4顆 & 牛奶260g，均勻打散。
ps. 照片中的雞蛋數量比較多，因為我後來再試了一次，覺得使用4顆雞蛋做出來的口感比較好，所以才將食譜的雞蛋量調整為4顆。
Step 3. 【蛋糕體】將低筋麵粉120g過篩後加入，手動攪拌均勻。
加入麵粉後不要使用電動攪拌，因為容易使麵粉出筋，用打蛋器手動攪拌均勻即可。
Step 4. 【蛋糕體_蛋白霜】打發蛋白，打發後加入砂糖80g，均勻打散。
蛋白霜是蛋糕體能撐起來的關鍵，我都會將蛋白霜打到很發，直到拉起來有尖勾的程度。
以一開始先用低速發泡，再轉至高速打發。
白泡泡，硬挺的蛋白霜
Step 5. 【蛋糕體】將蛋白霜分次加入麵糊中均勻混合。
將蛋白霜分次加入麵糊中，慢慢混合的目的是為了使蛋白霜的硬挺質地不那麼容易消掉，做出來的蛋糕體會較蓬鬆。
Step 6. 將混合好的蛋糕液，倒入30x40cm鐵盤中，以180度烤25分鐘。
(實際情況仍須依每個烤箱不同調整)
將麵糊倒進烤盤後記得敲幾下，將裏頭的空氣敲出來。
將蛋糕送進烤箱後，即開始進行內餡製作！！！
生乳捲的內餡其實可以有很多變化的，有的人會加起司，有的會加其他調味
不過，今天先教大家最基本款好上手的原味
原味會做了，以後想自己變各種口味都不是問題～
最簡單的東西，最難。
當使用的材料越簡單，表現出來的就越是材料本身的味道
選料品質夠好，即使是原味，也會夠香夠耐吃
Step 7. 【內餡】打發鐵塔牌動物性鮮奶油500g，打發後加入砂糖，均勻打散。
先使用低速發泡後，再轉至高速打發；加入砂糖時緩慢分次加入，避免影響鮮奶油打發的狀態。
如此就完成內餡，是不是非常簡單！！！！
Step 8. 蛋糕出爐後放涼切邊，抹上內餡後捲起，完成。
因為底部有烘培紙的痕跡，顏色容易不均勻，所以把底部翻上來捲在蛋糕中間就看不到了
在舖內餡時就大手筆地，大方堆高高鋪上去吧！！
捲生乳捲的時候是關鍵，千萬不要呷緊打破碗而將蛋糕捲破了
可以利用烘培紙慢慢捲上來，確保手指不會出太多力
這時候，內餡從旁邊擠出來沒有關係，只要確保中間有札實地填滿內餡，沒有空氣即可
捲起後可以利用鋁箔紙包起來固定，冰進冷藏數小時
待蛋糕定型就可以拿出來切片享用
原味的蛋糕體充滿雞蛋香，柔軟而濕潤，加上純粹奶香的稠滑內餡
在口中溫暖又無侵略性地環繞著
吃到的朋友都沒有想到我使用的內餡材料是如此簡單，純粹打發鮮奶油而已，只能說這支冠軍鮮奶油太強大~~~
看完這次教大家的生乳捲，是不是真的是一樣不算困難的甜點
比起上次教大家的乳酪蛋糕還要簡單很多吧～～～
同時，它也是項很少人會不喜愛的點心
快動動手試試看原味生乳捲，下回就嘗試個抹茶紅豆或是巧克力口味，藉此討好身邊的朋友(誤)
或是……… 為自己打造一天的好心情吧 
———————–【純文字版食譜】———————-
Step 1. 【蛋糕體_麵糊】法國鐵塔牌發酵無鹽奶油70g，放至室溫後，將其打散成羽毛狀。
Step 2. 【蛋糕體_麵糊】加入蛋黃4顆 & 牛奶260g，均勻打散。
Step 3. 【蛋糕體_麵糊】將低筋麵粉120g過篩後加入，手動攪拌均勻。
Step 4. 【蛋糕體_蛋白霜】打發蛋白，打發後加入砂糖80g，均勻打散。
Step 5. 【蛋糕體】將蛋白霜分次加入麵糊中均勻混合。
Step 6. 將混合好的蛋糕液，倒入30x40cm鐵盤中，以180度烤25分鐘。(實際情況仍須依每個烤箱不同調整)
Step 7. 【內餡】打發鐵塔牌動物性鮮奶油500g，打發後加入砂糖，均勻打散。
Step 8. 蛋糕出爐後放涼切邊，抹上內餡後捲起，捲起後利用鋁箔紙包起來固定，冰進冷藏數小時，待蛋糕定型就可以拿出來切片享用。
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