【高雄】大牛牛肉麵。心中難以取代的第一名

大牛牛肉麵 (18)

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【大牛牛肉麵】
 
地址:高雄市苓雅區四維三路96號
電話:07-3308646
營業時間:10:00~21:00
公休日:無
消費日期:2013/1
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四維路上的大牛牛肉麵是從小吃到大的一家牛肉麵,開了好幾十年,在高雄非常有名氣。
到現在,在台中生活過,從高雄吃到台中,它依然在心中穩占第一名的寶座。
吃過他們的牛肉麵後,變得挑嘴,很少牛肉麵能讓我認為及格,所以也不會魯莽輕易嚐試。


對於牛肉麵有幾個癖好:
麵條要是粗拉麵,細麵out!
牛肉要是塊狀,牛肉片out!

之所以在心中評定大牛牛肉麵近乎滿分的原因,是因為從湯、麵、牛肉水準都很一致。
有的牛肉麵雖然湯頭一級棒,但是麵條過細過軟;亦或是麵條粗細剛好,但使用薄薄的牛肉片。
懸殊過大的落漆,其實合胃口的牛肉麵也是難尋。

大牛牛肉麵

一到用餐時間,整間店及呈現爆滿的狀態。

以前只有一間店面,幾年前因為生意太好多買下隔壁的店面,所以現在不只一樓,二樓也可以用餐。

大牛牛肉麵 (1)

絡繹不絕的"老饕"。

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一樓內用位置。(有電視可以看、室內位置皆有冷氣)

騎樓下的位置也有設置電視。

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(廚房)

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採半自助式。

先自行至點餐區籃子裡拿粉紅色menu,填完單再交給工作人員即可。

(送餐上桌時才結帳)

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他們的牛肉乾偏濕潤,還不錯。

不過沒圖沒證據,HSuan也不再贅述。

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(小菜自行取用)$30/盤

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(清湯免費取用)

看了一下,似乎是冬瓜排骨清湯。

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飲料免費取用)

是紅茶,滿甜的。

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(MENU)

基本款的麵採用拉麵,另外也可選擇細麵冬粉

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桌上有提供酸菜,

但是一大碗沒加蓋,我從來不敢用。

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屹立不搖的餐點: 紅燒牛肉麵、牛肉拌麵、現炒青菜(菠菜)

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同場加映蔬菜。

【現炒青菜(菠菜)】$40

因為不是HSuan點的,後來看了MENU才知道這盤菜是用”炒”的。

吃起來像是燙的,不油,很清淡,菠菜有嫩

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【紅燒牛肉麵】$90

以前還吃過$65的價格,後來物價上漲,一路調到現在的一碗$90。

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一碗牛肉麵有5大塊牛肉,整體上桌分量很大。

湯頭不油膩,滿口牛骨熬製的甘甜,味道純、不過重。

大牛牛肉麵 (18)

坐在騎樓用餐,聽到一旁客人聊天說:"要評論牛肉麵厲害與否要吃清燉的,但是我覺得他們家的紅燒比好吃。"

之後HSuan開始回想,吃了也近10年,還真沒點過清燉的,因為紅燒就夠好吃讓我離不開XD

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【牛肉拌麵】$90

也就是乾的牛肉麵,雖然價格跟湯麵一樣,心裡有些許不甘,但滋味可是大不同。

乾的拌麵比較能吃出麵條的Q勁,底下拌入牛肉汁,也加了點油潤滑,所以吃到底時覺得油了些。

HSuan媽愛吃湯麵,乾麵則是我的最愛。

吃到乾麵的好味還可以偷喝幾口老媽的紅燒湯頭,兩種味道一次撈盡!(誤)

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(麵條可選擇)

麵條是拉麵,很有Q勁、彈性!

完全正中紅心。

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牛肉有5大塊,肉和筋分佈的很漂亮,不乾柴。

不是入口即化的程度,而是保有肉質的嚼勁,肉燉的很透很入味。

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若以1cm為基準,每片牛肉是有過之而無不及。

話說,以前的牛肉更厚,很驚人,但是只有4片。

現在薄了一些但增加為5片~

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門口前的人行道一到用餐時間就像賣機車的,一排停在上面。

用餐這天有人檢舉,很多人吃到一半急忙衝出去移車,

只能說生意太好,旁邊車位也不多,

大家還是多花點時間到旁邊的巷子裡找車位,才不因貪一時之便讓警察先生和店家難做。

這天用完餐之後回家覺得很口渴,可能是味精放有點多,之前不會這樣說…不知道是不是生意好太疏忽。

回歸正題,牛肉麵的味道仍舊很棒,要是有朋友來高雄想尋小吃,這家必定是我唯一首推的牛肉麵!

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用故事聊美食的8年級前段班的吃貨:「不要說每天叫醒我的是夢想,叫醒我的是"今天要吃什麼?"」 從2012年開始,部落格有我在台灣三大城市生活過的美食紀錄。希望這個平台有溫度,帶給疲累的生活中一點能量。

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