【高雄】大牛牛肉麵。心中難以取代的第一名

大牛牛肉麵 (18)  

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【大牛牛肉麵】
 
地址:高雄市苓雅區四維三路96號
電話:07-3308646
營業時間:10:00~21:00
公休日:無
消費日期:2013/1
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四維路上的大牛牛肉麵是從小吃到大的一家牛肉麵,開了好幾十年,在高雄非常有名氣。
到現在,在台中生活過,從高雄吃到台中,它依然在心中穩占第一名的寶座。
吃過他們的牛肉麵後,變得挑嘴,很少牛肉麵能讓我認為及格,所以也不會魯莽輕易嚐試。


對於牛肉麵有幾個癖好:
麵條要是粗拉麵,細麵out!
牛肉要是塊狀,牛肉片out!

之所以在心中評定大牛牛肉麵近乎滿分的原因,是因為從湯、麵、牛肉水準都很一致。
有的牛肉麵雖然湯頭一級棒,但是麵條過細過軟;亦或是麵條粗細剛好,但使用薄薄的牛肉片。
懸殊過大的落漆,其實合胃口的牛肉麵也是難尋。

 

大牛牛肉麵

 

一到用餐時間,整間店及呈現爆滿的狀態。

以前只有一間店面,幾年前因為生意太好多買下隔壁的店面,所以現在不只一樓,二樓也可以用餐。

大牛牛肉麵 (1)

 

絡繹不絕的"老饕"。

大牛牛肉麵 (2)

 

一樓內用位置。(有電視可以看、室內位置皆有冷氣)

騎樓下的位置也有設置電視。

大牛牛肉麵 (3)

 

(廚房)

大牛牛肉麵 (4)

 

 

採半自助式。

先自行至點餐區籃子裡拿粉紅色menu,填完單再交給工作人員即可。

(送餐上桌時才結帳)

大牛牛肉麵 (5)

大牛牛肉麵 (6)

 

 

他們的牛肉乾偏濕潤,還不錯。

不過沒圖沒證據,HSuan也不再贅述。

大牛牛肉麵 (7)

 

(小菜自行取用)$30/盤

大牛牛肉麵 (8)

大牛牛肉麵 (9)

大牛牛肉麵 (10)

 

(清湯免費取用)

看了一下,似乎是冬瓜排骨清湯。

大牛牛肉麵 (11)

 

飲料免費取用)

是紅茶,滿甜的。

大牛牛肉麵 (12)

 

(MENU)

基本款的麵採用拉麵,另外也可選擇細麵冬粉

大牛牛肉麵 (13)

 

桌上有提供酸菜,

但是一大碗沒加蓋,我從來不敢用。

大牛牛肉麵 (25)  

 

屹立不搖的餐點: 紅燒牛肉麵、牛肉拌麵、現炒青菜(菠菜)

 

大牛牛肉麵 (14)

 

同場加映蔬菜。

【現炒青菜(菠菜)】$40

因為不是HSuan點的,後來看了MENU才知道這盤菜是用”炒”的。

吃起來像是燙的,不油,很清淡,菠菜有嫩

大牛牛肉麵 (15)

大牛牛肉麵 (16)

 

【紅燒牛肉麵】$90

以前還吃過$65的價格,後來物價上漲,一路調到現在的一碗$90。

大牛牛肉麵 (17)

 

一碗牛肉麵有5大塊牛肉,整體上桌分量很大。

湯頭不油膩,滿口牛骨熬製的甘甜,味道純、不過重。

大牛牛肉麵 (18)

 

坐在騎樓用餐,聽到一旁客人聊天說:"要評論牛肉麵厲害與否要吃清燉的,但是我覺得他們家的紅燒比好吃。"

之後HSuan開始回想,吃了也近10年,還真沒點過清燉的,因為紅燒就夠好吃讓我離不開XD

大牛牛肉麵 (19)

 

【牛肉拌麵】$90

也就是乾的牛肉麵,雖然價格跟湯麵一樣,心裡有些許不甘,但滋味可是大不同。

乾的拌麵比較能吃出麵條的Q勁,底下拌入牛肉汁,也加了點油潤滑,所以吃到底時覺得油了些。

 

HSuan媽愛吃湯麵,乾麵則是我的最愛。

吃到乾麵的好味還可以偷喝幾口老媽的紅燒湯頭,兩種味道一次撈盡!(誤)

大牛牛肉麵 (20)

 

(麵條可選擇)

麵條是拉麵,很有Q勁、彈性!

完全正中紅心。

大牛牛肉麵 (21)

 

牛肉有5大塊,肉和筋分佈的很漂亮,不乾柴。

不是入口即化的程度,而是保有肉質的嚼勁,肉燉的很透很入味。

大牛牛肉麵 (22)

 

若以1cm為基準,每片牛肉是有過之而無不及。

話說,以前的牛肉更厚,很驚人,但是只有4片。

現在薄了一些但增加為5片~

大牛牛肉麵 (23)

 

 

門口前的人行道一到用餐時間就像賣機車的,一排停在上面。

用餐這天有人檢舉,很多人吃到一半急忙衝出去移車,

只能說生意太好,旁邊車位也不多,

大家還是多花點時間到旁邊的巷子裡找車位,才不因貪一時之便讓警察先生和店家難做。

 

 

這天用完餐之後回家覺得很口渴,可能是味精放有點多,之前不會這樣說…不知道是不是生意好太疏忽。

回歸正題,牛肉麵的味道仍舊很棒,要是有朋友來高雄想尋小吃,這家必定是我唯一首推的牛肉麵!

大牛牛肉麵 (24)  


檢視較大的地圖 

用故事聊美食的8年級前段班的吃貨:「不要說每天叫醒我的是夢想,叫醒我的是"今天要吃什麼?"」 從2012年開始,部落格有我在台灣三大城市生活過的美食紀錄。希望這個平台有溫度,帶給疲累的生活中一點能量。

31 Comments

  1. apple mary
    2013/01/28

    介紹你去吃道地的外省手工牛肉麵哦(前提很大碗喲~~~麵及肉都很多且便宜呢)…位於左營軍校路上的"香園".
    且人滿為患喲~~~要排呢…
    只是不知會不會離你太遠呢..

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  2. hsuanhs
    2013/01/29

    哈,真的離我超~~遠,不過還是謝謝分享,先把它記起來^^
    外省的麵一定很有嚼勁,之前在台中有見識過
    牛肉麵雖然算是家常料理了,但是要找到自己很愛的還真是不容易吶~

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  3. 三十六雨
    2013/01/29

    高雄太遠了
    而且印象中好像只去過高雄一次

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  4. hsuanhs
    2013/01/29

    高雄的東西跟台中滿不一樣的,在台中待久偶爾還是會想起家鄉味~
    而且有些地域上的做法差異也很有趣,像是台中米糕都是加魯肉,口味比較重;南部米糕是加魚鬆和小黃瓜

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  5. 駒尼鐵客 Henry
    2013/02/01

    一直看到好多大塊的牛肉,令我超愛的…我本來就很愛牛肉,牛排之類的阿

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  6. hsuanhs
    2013/02/01

    呵呵,有機會來高雄可以試試看喔,是我在高雄最愛的一家~
    被養的挑嘴後,當初在台中找到能吃習慣的牛肉麵還經歷一番苦尋

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  7. 小飛熊
    2013/02/01

    看起來真的好吃~~~~~

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  8. hsuanhs
    2013/02/01

    料好實在呢,生意好到都請工讀生當服務員~

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  9. piecece
    2013/02/01

    可惜皮斯不能吃牛肉,所以每每看到人家介紹好吃的牛肉麵都會覺得好過分阿~~~

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  10. hsuanhs
    2013/02/01

    我懂那感覺,因為身邊也有不吃豬肉的朋友,所以即使有好吃也只能偷藏,不能分享給她~~

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  11. 神塵玩樂誌。
    2013/02/01

    中華路那裡不是有一間有得獎的牛肉麵店嗎?之前有經過都說要去吃,卻忘記了,不過我現在想吃版主介紹的這間….流口水!

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  12. hsuanhs
    2013/02/01

    中華路上?我不知道耶!
    近幾年生活圈在台中,回高雄都先找以前已經烙在腦海中的好味道
    不知道你試過冠軍牛肉麵後會不會分享>_< 我滿感興趣的XD

    大牛無時無刻都很多人,但流動率高不用怕沒位置,可以去試試^^

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  13. 神塵玩樂誌。
    2013/02/02

    如果試了一定會跟你分享的,中壢的永川牛肉麵也不錯,不知道你是否吃過呢!

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  14. hsuanhs
    2013/02/02

    好的,謝謝^^
    我印象中好像沒去過中壢XD

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  15. 神塵玩樂誌。
    2013/02/03

    套句一句電視說的,包準好吃到你舌頭掉下來XD

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  16. hsuanhs
    2013/02/03

    哈哈,這詞彙就太浮誇了~

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  17. superp
    2013/02/05

    牛肉的份量十足,而且是腱子部位,我喜歡
    10幾年前去高雄吃過港園的牛肉乾拌麵,那時驚為天人,但從此之後就沒機會再訪了。不知跟這間比起來如何。

    回覆
  18. hsuanhs
    2013/02/05

    對於大牛我真是愛到說不清~
    這麼厲害?!那我有機會找個時間去試試看港園,謝謝分享^^

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  19. 訪客
    2014/09/09
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  20. hsuanhs
    2014/09/10

    又不同間,新聞那間是中正路的,兩家不是連鎖、沒有關係

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  21. 無言
    2015/07/21

    如果這樣還是敢吃,那我服了你

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  22. 訪客
    2015/07/21

    一直刪除正確留言的心態何在?

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  23. 2015/08/19

    回收的牛肉麵、不吃也罷

    回覆
  24. hsuanhs
    2015/09/30

    正義魔人你好,我決定花費我幾分鐘寶貴的時間來解決你因為資訊缺乏所產生的疑惑。

    很高興你也相同關心食品安全的問題,這是很棒的概念!
    可能你不是高雄人,或者你是高雄人,但不了解事實,那就由我來向你說明:

    高雄有兩間「大牛牛肉麵」,名字相同,但是經營者不同,彼此毫無關係。
    沒有記錯的話,我記得當初兩家老闆是朋友,最後分家,各自出去開店,但仍使用相同店名。

    首家大牛位於四維路上,是高雄在地人很常吃,也很喜歡的牛肉麵,我從小吃到大,20幾年來生意一直很好。

    第二家大牛位於中正路上,生意比較沒那麼好,主要做大陸旅遊團生意多,這家才是當初新聞爆出黑心回收的店家,我也覺得超噁心,這種行為真的無法原諒! 當然我也慶幸我從沒吃過這間。

    所以,請你看清楚了,我文章介紹的是沒有問題的四維路大牛牛肉麵,希望你不要因此誣陷了踏踏實實做生意的好店家。

    最後,謝謝你到訪我的部落格,也請持續關心食安議題,幫大家的健康把關,祝你有個愉快的一天。

    (萱萱)

    回覆
  25. hsuanhs
    2015/09/30

    正義魔人你好,我決定花費我幾分鐘寶貴的時間來解決你因為資訊缺乏所產生的疑惑。

    很高興你也相同關心食品安全的問題,這是很棒的概念!
    可能你不是高雄人,或者你是高雄人,但不了解事實,那就由我來向你說明:

    高雄有兩間「大牛牛肉麵」,名字相同,但是經營者不同,彼此毫無關係。
    沒有記錯的話,我記得當初兩家老闆是朋友,最後分家,各自出去開店,但仍使用相同店名。

    首家大牛位於四維路上,是高雄在地人很常吃,也很喜歡的牛肉麵,我從小吃到大,20幾年來生意一直很好。

    第二家大牛位於中正路上,生意比較沒那麼好,主要做大陸旅遊團生意多,這家才是當初新聞爆出黑心回收的店家,我也覺得超噁心,這種行為真的無法原諒! 當然我也慶幸我從沒吃過這間。

    所以,請你看清楚了,我文章介紹的是沒有問題的四維路大牛牛肉麵,希望你不要因此誣陷了踏踏實實做生意的好店家。

    最後,謝謝你到訪我的部落格,也請持續關心食安議題,幫大家的健康把關,祝你有個愉快的一天。

    (萱萱)

    回覆
  26. 無名人
    2015/11/05

    是不是將剩菜重新擺盆這間

    回覆
  27. hsuanhs
    2015/11/05

    請自行看上面的留言,3Q

    回覆
  28. 訪客
    2016/04/05

    這間客人吃剩的 重新排ㄧ排 又端出去賣==
    YouTube 查一下都有影片
    別推了

    回覆
  29. 訪客
    2016/09/19

    做生意要有天良,高雄市中正二路的大牛牛肉麵,這種店把吃剩的牛肉回收,太可惡了一定要讓大家知道!
    http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/headline/20120523/34247004

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  30. 噁 名店牛肉麵 客人吃剩 回收再賣 ... 就是這家店
    2016/09/22

    噁 名店牛肉麵 客人吃剩 回收再賣 … 就是這家店
    http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/headline/20120523/34247004/

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