自學甜點的路上總跌跌撞撞，不過每當有人因為吃到你做的甜點露出一抹笑容，那麼一切都很值得！
這幾年自學甜點的過程中，一開始從看著別人的食譜照做，到自己調整改良食譜，甚至後來依照自己設計的口味做出屬於自己獨創的蛋糕。
一步步走來雖然緩慢，但更多的是體認到世界之大，食材這學問博大精深，
必須不斷吸收新知識，了解更多食材，才有辦法進步。
因此，這陣子花很多時間在嘗試不同的食材。
而對於鮮奶油，今年開始有了新的愛好。
雖然這篇是合作文章，但也是我自己真的很喜歡，操作起來也順手，認為很值得跟大家分享。
鮮奶油是做甜點不可或缺的食材之一，過去有寫過幾篇關於鮮奶油的文章。
以我的選擇來說，只使用動物性鮮奶油做甜點，不只乳香濃醇、天然、不易膩口，
相較於動植物鮮奶油，或是植物性鮮奶油來說，對身體的負擔更小。
很多人害怕吃鮮奶油，其實好的動物性鮮奶油真的很好吃。
也有人是因為怕胖不敢吃，動物性鮮奶油是天然動物油脂，相較起來反而是澱粉才容易胖呢！
而以前都是自己少量做著吃，對於動物性鮮奶油的需求，最重要的是奶香嚐起來舒服，舒服程度這個標準其實很主觀。
但現在有了自己的品牌後，常常需要大量製作，所以當初在意的口味、口感都變成了最低標準，更要求的是操作上的便利性。
法國綠山農場/諾曼地動物性鮮奶油有很好的操作便利性，這件事是我用過之後自己發現的。
將其打發後進行蛋糕抹面，抹面平滑，蛋糕整體完整程度高很多。
以前使用的動物性鮮奶油，一樣很好吃，但在抹面時需要比較多的技巧性，打發時間與要抓得很精準。
但每個人掌握的標準不同，所以容易造成外觀品質不一。
為讓團隊製作品質穩定，法國綠山農場/諾曼地動物性鮮奶油完美解決這個問題，能讓蛋糕看起來更光滑、更美。
當使用的產品越容易上手，做出的甜點就越不容易失誤。