【甜點食譜】新鮮芒果塔&酸甜藍莓塔教學。如何挑選好的鮮奶油? 吃進口中的那一抹甜 除了美味還要健康 鐵塔牌馬斯卡彭鮮奶油 (文末影片教學)

最近除了吃之外,也常常自己鑽研甜點

做甜點對我來說,變成一件很療癒心靈的事

今天來教大家做慕斯芒果派和藍莓派

自己動手做才發覺,真的比想像中還要簡單~~

但在教大家做甜點之前,我想告訴大家一件很重要的觀念,有關於食材的挑選和健康!!

 吃進口中的那一抹甜 除了美味還要健康

愛吃甜點的人都知道

「鮮奶油」是甜點中不可或缺的元素

不過對許多女生來說,包括我自己,從小到大的認知就是_ 鮮奶油是不健康的,而不敢去碰它

最近在摸索烘焙的過程中,找了許多資料,發現其實不是如此!

所以,我決定先來教教大家如何正確挑選鮮奶油?

 認識鮮奶油 

首先要知道鮮奶油都有反式脂肪,但是鮮奶油分成動物性鮮奶油植物性鮮奶油兩種

動物性奶油是天然的反式脂肪,存在於乳製品、牛肉、羔羊肉等食品中;人體可代謝,不會造成健康危害。

簡單來說,就是生乳分離出來的乳脂肪。脂肪含量較高

植物性鮮奶油是氫化不完全產生的人造反式脂肪,人體無法代謝,會一點一滴累積,年輕時可能沒有感覺,老時可能會引發冠狀動脈心臟病及心臟病病發。

但,既然氫化不完全的反式脂肪(植物性鮮奶油)對人體有壞沒有好,那為什麼還要存在呢?

因為在氫化過程改變了脂肪的分子結構,所以植物性鮮奶油耐高溫、穩定性較好(打發後的形狀可維持比較久),保存期限拉長、脂肪含量較低

當然,價格也比天然的動物性鮮奶油還要便宜………很多。

Continue reading