【食譜教學】黑糖紅豆甑糕︱那年花開月正圓 孫儷劇中最愛的陝西傳統美食



 

前些日子被大陸劇《那年花開月正圓》虐的體無完膚 (不只虐心還虐胃呀!!! 虐虐虐)

《那年花開月正圓》在講的是一位陝西女富商的故事,當然其中也出現了很多台灣人鮮少悉知的陝西美食

 

劇中的眾多陝西小吃中,最令我印象深刻的就是孫儷演的女主角_周瑩最愛的食物,甑糕。

因為第一次看到時很想知道她為什麼要邊吃邊吐東西,後來才知道原來是紅棗籽呀!!

 

甑糕在劇中扮演著極為關鍵的一項事物

不僅是孫娘娘的最愛,同時也是害吳聘吃完後中毒身亡的食物

大家有興趣可以去追劇(值得一追呀!!! 默默拭淚)

 

來說說「甑糕」這樣食物,甑讀音同”晉”,但注音要打ㄗㄥˋ

甑是古代煮飯的器具,底部有小孔、由陶、銅或鐵製成。

甑糕是陜西最傳統的甜食,正宗的古早味甑糕由大甑炊製而成,鍋子口闊二尺六,深二尺八。食材主要由糯米、紅棗和紅腰豆層層相疊,並講究火侯的控制,經過長時間蒸煮(8-10小時),確保所有材料熟透,讓紅棗及豆香完整地滲透進米一粒糯米裡。

 

還有資料說,古時候做甑糕要會蒸,還要會鏟、會裝碟,用專用鏟刀將甑糕鏟得棗米交融,紅白相映,裝入碟中,如琥珀,似凝脂。

 

傳統甑糕撲滿大量紅棗,補血又補氣,可以熱吃,也可以涼吃,成為家家戶戶的尋常小吃。

 

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【台北】Woolloomooloo(信義店)。澳式咖啡餐館 超格調約會餐廳 先來口葡萄酒 再上菜吧!(無雷餐廳)

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【Woolloomooloo(信義店)】

地址:台北市信義區信義路四段379號
電話:(02)8789-0128

營業時間:
星期日-星期四 早上7:30-晚上12:00
星期五、六及例假日前夕 早上7:30-凌晨1:00

公休日:無

FB:Woolloomooloo
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Woolloomooloo 是澳洲雪梨附近的一個區域,名字源自於澳洲當地的土語,意思是「水源頭」

因此,位於台北的這家Woolloomooloo 是間充滿澳洲風格的餐酒館,也可以說它是咖啡廳、甜點店

在台北分別有4間分店;另外還有相關企業,一間雜貨店、一個展演空間、一間日租寓所

今天選定到信義區的分店

門面說實在不顯眼,非常低調

在夜晚時,更顯得店內昏黃的燈光透出的神祕氣息

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【台北】布咕咖啡。輕食吃不飽? 重食咖啡廳不讓你的胃委屈! (冰淇淋法式磅蛋糕x丼飯x咖哩飯)(捷運南京復興)

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【BooGoo Café 布咕咖啡】

地址:台北市敦化北路120巷19號(捷運南京復興站)
電話:02-27182285

營業時間:週一-週日 12:00-20:00 

FB:BooGoo Café 布咕咖啡

其他:低消一杯飲料或一份餐點,無服務費
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上次去吃義燉飯的時候,就發現隔壁開了一間新的咖啡廳

見裝潢氣氛很美式悠閒,還特地進去喝了杯咖啡

不過那天已經吃飽,所以就計畫改天再來正式嚐嚐這間布咕咖啡

裝潢走一個美式活力的風格

粉紅色招牌 so cute~ 

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【台北】花猴子手工甜點工作室。就是要賣給懂吃的你! 堅持頂級食材打造細緻甜點/限量下午茶組合 (激推覆盆莓重乳酪派)

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【Mr.Hua花猴子手工甜點工作室】

地址:台北市文山區興隆路四段100號
電話:02-29375250、0983-578232

營業時間:
週二-週日 10:00-21:30 

公休日:週一

FB:Mr.Hua花猴子手工甜點工作室
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外行吃口味,內行吃細節

因為魔鬼都藏在細節裡

如果你想吃由頂級食材製作的細緻甜點,一定要試試看這私家小店 花猴子手工甜點

因為自己平常也會做甜點,當然也很在意甜點的食材好不好

不只要吃,也要吃得健康,吃的有品味!

所以,上上禮拜從南港展覽館看完食品咖啡展之後,就特地來到花猴子手工甜點工作室來嚐嚐他們的甜點

外觀是一間簡單爽朗的小店,已經開了好幾年

甜點櫥窗沒有面向外頭,因此路過時,沒特別注意的話很容易就經過了~

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【食譜教學】法式水果千層派。幸福感甜點 內餡香濃滑順的秘密 / 快樂源自於對方入口後的那道笑容 鐵塔牌動物性鮮奶油(文末影片教學)

甜點有著深不可測的魔力,可以療癒人心、把壞心情掃去

我還真難想到第二個選項,在壞情緒來襲時,能最快速幫助心情回穩

也就是這種「製造快樂」的吸引力,讓我從只會吃,一頭栽進做甜點的世界裡

每個月都來教大家做一道甜點

前兩次教大家做提拉米蘇&水果塔

 Della食譜教學回顧

【甜點食譜】新鮮芒果塔&酸甜藍莓塔教學。如何挑選好的鮮奶油? 吃進口中的那一抹甜 除了美味還要健康 (文末影片教學)

【食譜教學】提拉米蘇自己做! 手殘也會 第一次做甜點就上手!! (文末附教學影片)

這一次最初的想法是想教大家做一道看起來很厲害,但是其實一點都不困難的甜點

因此想到了沒有人不喜歡的幸福感甜點____ 千層派

告訴我,有誰會不喜歡千層派那軟嫩又滿滿奶香的誘人口感呢?

以甜點來說,千層派是一道價格不低的產品

他的中高價不是因為製作上很難,而是因為步驟非常繁瑣,簡單來說就是很麻煩費工

所以,即使這是一道不用進烤箱的甜點,也具有不錯的身價

 

今天,看完我這篇教學文,你也可以自己在家做千層派

自己的好心情,自己打造

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【甜點食譜】新鮮芒果塔&酸甜藍莓塔教學。如何挑選好的鮮奶油? 吃進口中的那一抹甜 除了美味還要健康 鐵塔牌馬斯卡彭鮮奶油 (文末影片教學)

最近除了吃之外,也常常自己鑽研甜點

做甜點對我來說,變成一件很療癒心靈的事

今天來教大家做慕斯芒果派和藍莓派

自己動手做才發覺,真的比想像中還要簡單~~

但在教大家做甜點之前,我想告訴大家一件很重要的觀念,有關於食材的挑選和健康!!

 吃進口中的那一抹甜 除了美味還要健康

愛吃甜點的人都知道

「鮮奶油」是甜點中不可或缺的元素

不過對許多女生來說,包括我自己,從小到大的認知就是_ 鮮奶油是不健康的,而不敢去碰它

最近在摸索烘焙的過程中,找了許多資料,發現其實不是如此!

所以,我決定先來教教大家如何正確挑選鮮奶油?

 認識鮮奶油 

首先要知道鮮奶油都有反式脂肪,但是鮮奶油分成動物性鮮奶油植物性鮮奶油兩種

動物性奶油是天然的反式脂肪,存在於乳製品、牛肉、羔羊肉等食品中;人體可代謝,不會造成健康危害。

簡單來說,就是生乳分離出來的乳脂肪。脂肪含量較高

植物性鮮奶油是氫化不完全產生的人造反式脂肪,人體無法代謝,會一點一滴累積,年輕時可能沒有感覺,老時可能會引發冠狀動脈心臟病及心臟病病發。

但,既然氫化不完全的反式脂肪(植物性鮮奶油)對人體有壞沒有好,那為什麼還要存在呢?

因為在氫化過程改變了脂肪的分子結構,所以植物性鮮奶油耐高溫、穩定性較好(打發後的形狀可維持比較久),保存期限拉長、脂肪含量較低

當然,價格也比天然的動物性鮮奶油還要便宜………很多。

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【台中】NowPlace現在。新開幕超推薦! 逢甲夜市質感咖啡廳! 必吃手工甜點&義大利麵 8年級生打造的夢想空間 (不限時)(文末贈甜點活動!)

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【NowPlace現在】

地址:台中市西屯區福上巷321-1號
營業時間: 週一 16:00-22:30、週二-週日10:30-22:30
公休日:無
電話:04-2452-1798

FB:NowPlace現在
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前兩天下了一趟台中

回到台中的感覺真好,那是我大學生活了4年的城市

下車後所見的風景處處是懷念

想當初這個blog就是從我的大學時期開始的,所以一開始也都是分享台中的美食

 

這次會再度來到台中,是因為大學的好朋友在台中開了一間咖啡廳

是一群8年級生合力打造的夢想咖啡廳

店名叫做 NowPlace現在」,位於台中最熱鬧的逢甲夜市裡

7/31剛開幕,目前還在試營運,9月就正式營業了

(試營運期間有優惠活動!! 牆情請見NowPlace粉絲頁)

 在匆匆而逝的青春中,你想留下些什麼? 

現在, 我們只做「現在」我們覺得最重要的事。____ 這是NowPlace的創業理念

也因為當初老闆群們每次朋友聚會時總是找不到一個最適合的地點,可以讓大家放鬆地坐下來聊聊天吃吃東西

不是價位太高、有限制用餐時間,就是營業時間沒到那麼晚

因此,他們想要自己創造,創造一個年輕人們下課、下班後可以放鬆聚會的場所

也趁還年輕時,去勇敢追逐自己真正想做的事

(老闆私心地說關店後,他們自己也可以在店裡喝喝小酒XD

那天在店裡玩耍撒野時有在FB直播跟大家介紹店裡的模樣

大家也可以透過直播影片有身歷其境的感覺

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【台北】由你咖啡。南瓜義大利鹹蛋義大利麵、輕食、甜點表現超強!! 值得再訪 捷運南京三民下午茶(不限時/WIFI/免服務費)

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【由你咖啡 Union Kaffe】

地址:台北市松山區八德路四段245巷52弄29號
電話:02-27487670

營業時間: 週一-週日 12:00 – 22:00

FB:由你咖啡 Union Kaffe 
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這天跟朋友聚餐來到 捷運南京三民站附近的 由你咖啡

這間咖啡店位於很窄的小巷子裡,要仔細看一下才會發現它

店面風格是舒服的木質調路線

之前上網先爬過文,他們是2015年10月新開的店

餐點和甜點似乎很厲害

不是一般純賣咖啡的咖啡廳

主打下午茶,所以今天打算要都點點看

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【網購美食。試吃】Ponpie澎派。心被擁抱的感覺 聖誕限定手工甜點禮盒

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【Ponpie 澎派】
 
銷售通路:Pinkoi-Ponpie

聖誕節手工甜點禮盒 http://www.pinkoi.com/offers/20

其他甜點 http://www.pinkoi.com/store/ponpie

FB:Ponpie
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每個女孩對於聖誕節一定有種莫名的憧憬

不管是從美食、朋友或情人,其實都是渴望一種溫暖的感覺

所以,這次的邀約體驗讓我很興奮

專for聖誕節的手工甜點禮盒,光是這幾個字,就讓我一秒墜入耶誕的夢幻想像裡(不是一秒變格格)

 

更具故事性的是,Ponpie是由一位年輕大男孩Ivan創立的。

從小看著媽媽手作各種點心,媽媽的點心好像有種魔力,將全家人凝聚在一起。

因為這樣,他同時也是位希望散播愛與溫暖的甜點師傅。

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從紙袋裡拿出的是一個沉甸甸的粉色盒子,外型很素雅。

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封膜的貼紙有小巧思,是”Handmade”手作。

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就像潘朵拉的盒子,裏頭有超乎預期的驚喜。

第一眼目光聚焦在覆盆子古典巧克力塔黃澄澄檸檬塔上,

再來是兩個用紙包裹起來,像是禮物包的東西-松露布朗尼香橙雪片蛋糕

最後是兩個Twinings茶包和一張聖誕小卡

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首先,很值得一提的是

他們的包裝非常用心,防螞蟻防得很徹底(誤)

封膜塑膠袋中還裝有乾燥劑

拆開包裝,裏頭還有一層保鮮膜包覆

一定是很用心製作才會這麼細心呵護這小玩意

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【覆盆子古典巧克力塔】

內容:新鮮覆盆子、覆盆子果泥、荔枝果泥、比利時 70% 巧克力、法國 Isigny 發酵奶油、法國 Isigny 動物鮮奶油(直徑 8 公分)

 

這禮盒還是甜點師傅親自送來的(落淚,長這麼大終於有種收到聖誕老人禮物的感覺)

特別叮嚀,“覆盆子很新鮮,最好先快點吃它,如果冰冷凍再拿出來,莓果就會爛爛的”

 

謹遵叮嚀,當天晚上就先拿出來和同事們分享啦~

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覆盆子真的很新鮮,而且 非

單吃會覺得酸,但和下面的巧克力搭在一起,就是絕配!

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外層的派皮是巧克力派皮,烤得酥

搭配中間稠滑的巧克力內餡,口感上有不同層次;

巧克力不會很甜、非常濃稠,抿一就在口中化開。

 

因為濃稠,香氣相對就濃郁

除了口腔中滿巧克力味,鼻腔也縈繞香氣。

 

奇妙的是,雖然成分裡沒有寫

但我與同事們都一致認為咀嚼到後段有淡淡的酒香

這是非常加分的關鍵,也獲得同事們的好評,得分!

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拆開兩個包裹就像在拆禮物一樣~

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【松露布朗尼】

內含:53% 松露巧克力內餡、法國 Isigny 發酵奶油、美國核桃粒、日本低筋麵粉(長 11cm 寬 8cm 高 3cm 跟iphone一樣大

 

一樣是非常搞剛的包膜包裝,拆開後是一大塊札札實實的布朗尼。

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從側面就看得到滿滿的大顆核桃

一樣不會太甜,這一塊…這一塊….我竟然一個早餐就將它納為身體的一部分了(遮)

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切開後很明顯看到:

最上層是一層厚厚的巧克力撒上可可粉

下層是添加大量核桃的布朗尼,濕軟而綿密

特愛那核桃,因為大,咬起來很有感,咀嚼到後段有滿滿的堅果香

非常扎實,甚至感覺不出蛋糕體那種鬆鬆的感覺

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又是一項成分裡沒有的驚喜

中間那是 香 蕉~

 

雖然說香蕉和巧克力常被湊在一起,但”布朗尼”mix香蕉”這還是第一次見

也意外的很好吃!

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整體吃起來很真材實料的感覺,光看那氣孔的分布就可以略知一二。

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香橙雪片蛋糕

內含:日本低筋麵粉、新鮮雞蛋、法國 Isigny 發酵奶油 、手工蜜漬橙條(長 11cm 寬 8cm 高 3cm)

師傅有叮嚀:磅蛋糕出爐後,放一兩天再吃口感會比較好!

 

 

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上面覆蓋一層白色糖霜就現白雪一樣,磨絲的檸檬皮顯而易見

檸檬絲讓檸檬香整個很足

所以若單吃糖霜,它的酸味甚至要比過甜味

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酸酸甜甜的糖霜搭上磅蛋糕的滋味很不錯

蛋糕細密中夾帶有微微果肉,整體是很爽口的味道

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【Twinings 茶包】

別忘了禮盒中還有Twinings 茶包

茶搭配點心是再適合不過了

平常喝咖啡多,難得喝到茶,還真有種愉悅放鬆的感覺

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不好意思,只有威士忌杯…

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黃澄澄檸檬塔

內含:黃、綠檸檬、法國 Isgay 發酵奶油、新鮮雞蛋(直徑 8 公分)

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原以為Merry Christmas字樣是可以吃的

沒想到用叉子搓了幾下才發現是裝飾,只能怪自己太落伍了…

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雖然說檸檬塔是點心店裡常見的基本牌,但我還真的沒點過它~

這是第一次嚐到檸檬塔!ponpie (31).jpg

 

中間是cream的口感

味道很奇妙,是檸檬mix養樂多的味道

非常濃郁,含在口中會有很清新的味道瞬間化開,這樣的酸甜味有衝擊到味蕾

 

口感主要來自於派皮,是一款負擔感較小的點心。

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一個聖誕禮盒帶來一種心被擁抱的感覺,哪個女孩抵抗的了?

 

我承認是完全被這些用心的甜點收服了

不只是吃到美食,還有一種愉悅、幸福的感覺

這也是食物的魔力

 

我認為它拿來送禮是很適合的

如果你還不知道那個她的喜好,送甜點準沒錯>//<

而且這些東西在店裏頭點下來,荷包一定瘦得很快

雖然說肚子是瘦不了啦,但美食當前,who care   把握當下的開心就好!

(是誰說得那麼灑脫,記下來)

 

好拉,結論是I Love It!!

禮盒是聖誕節限定,今年的聖誕節來點不一樣的禮物吧~

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