（上弦月依偎在王大千招牌旁，有點違和的美感）
如同一般小吃一樣，樸實的裝潢，沒有過多的擺設。
（老闆在台前裝著肉燥）
拍到這張照片，HS真是千辛萬苦（汗）
因為全身迷彩衣的老闆，老兵氣息非常濃厚，標準的外表看起來嚴肅、不苟言笑、一板一眼的樣子。（貼切點的例子就是最近偶像劇＂剩女保鑣＂裡的世豪叔 XD）
但你以為老闆很兇？那你就錯了。
老兵看似威嚴，卻是有顆溫暖的心，細心而且有著對事物及料理的堅持和秩序。
這點，看完這篇文應該就會瞭解了。
店內的位置不少，桌子看起來很新很乾淨。
中間一排是多人座位，適合三五好友一起來的時候坐。
兩排則有面向牆壁的單人座位，一個人來吃飯也不會因為與陌生人四目相接而感到尷尬。
（牆壁上掛有小籃子裝著竹筷與湯匙＆抽取式衛生紙）
進門後的左邊是調味料區，老闆娘說酸菜可以自行取用，一大鍋！！
那鍋白飯應該是店家賣飯類用的喔，千萬別自行取用了。
辣油，朋友說他們的辣油沒有很辣。
看到＂禁止飲酒＂的牌子，是否聯想到老兵精神的莊重和秩序呢？！
（ 牆上一目了然的菜單）
今天點了：牛肉麵，牛肉湯麵。
（沒有加牛肉的牛肉麵＝牛肉湯麵，所以就沒拍囉！）
HS就是衝著網友的牛肉麵照片而來的，雖然價位比較高一些，還是要嚐嚐看＂完整的牛肉麵＂。
開動沒多久，友人馬上跟我說：＂唉，這家比之前那家好吃耶！＂ XD
【牛肉麵(小)】
剛端上桌的樣子。
上頭撒滿了青蔥，是新鮮的蔥！！！ 最近蔥的價格很貴，很多蔥料理都縮水了，這滿滿的蔥真的好誠意。
而蔥新不新鮮咬下就知道，這蔥清脆又微嗆，老闆把蔥段加寬，使得蔥的提味更突出。
上桌很久後，老闆看我還一直在拍，跟我說＂快點先吃＂，呵呵。
湯頭的部分，紅燒的湯頭嚐得出用牛骨熬成的精華味道，甘醇而且甘甜，不會死鹹，喝到最後反而會一口口想全部喝光。
直到用完餐，HS到家許久後，喉嚨還殘留著牛肉湯頭的餘韻，帶著甘醇的香氣。
麵條使用的是＂拉麵＂，非常～有彈性，完全跟軟爛這個字眼沾不上邊，HS好愛這麵呀！！！粗的拉麵才能滿足牙齒的慾望嘛。
得分！
牛肉採用的是＂半筋半肉＂。有四＂大＂塊。
（看下面照片，一塊比一個塑膠湯匙還大就知道有多實在了）
看到這麼大塊的牛肉塊，HS好興奮（因為我討厭牛肉片出現在牛肉麵）。
這牛肉非常有韌性和嚼勁，煮得剛剛好，不會軟到一咬就散，也不會韌到咬得牙齒痠。呈現能咀嚼出牛肉汁、牛肉纖維和筋的最佳狀態。
（也因為非常有口感的關係，牙齒不好或戴牙套的朋友可能要考慮一下了，一旁的友人戴牙套只能觀望流口水 XD）
這樣的品質讓HS覺得，牛肉麵比牛肉湯麵貴這些錢是值得的。
（ 牛筋mix牛肉）光澤真美。
小菜。
這盤我真的要說一下了！！這是老闆請客的>__<
因為一進店裡時，HS就對著所有東西猛拍，嚇到老闆娘和老闆，所以就向老闆說明是想要寫食記上網分享（不是FBI要蒐證…）。
沒想到老闆因為這個緣故，在我們用餐到一半時送來了這排滷料說要請我們，這…這…怎麼好意思！ 看來HS只能用美麗的照片和真心推薦美食的文章來回報了！！
有土豆、豆干、滷蛋。
（上面也是撒了好多蔥！）
【土豆】拌著紅蘿蔔丁及芹菜一起滷，很香。土豆不會軟爛，也不會覺得硬，剛好保有了花生該有的口感。
到這裡真得覺得老闆對食物的軟硬度掌握非常厲害，都是到了恰恰好的境界。
【豆干】涼涼的豆乾很新鮮不會死鹹，沾一點點醬油很解饞。
【滷蛋】外型很漂亮，蛋黃完全沒有散掉，一樣不會很鹹。（這讓我想到前幾天在小7買的茶葉蛋，配著豆漿喝還是鹹到快吐了…）
老闆說：＂小菜也很好吃！＂
是真的！小菜製作得毫不馬虎、很用心。
結帳後經過台前特別看了一下店家的滷菜，擺放得很衛生。
有豆皮、豆干、海帶、滷蛋、土豆……等。
老闆：＂我們的牛肉是不是很不一樣？＂
HS：＂半筋半肉很好吃，而且很有嚼勁。＂
老闆：＂因為牛肉用的是好的啊！＂
老闆的背影帶著對食物的堅毅精神，還有對顧客的＂真＂。
HS很喜歡這家的牛肉麵，雖然價格對學生來說可能高一些，不過確實有這個價值。
這是目前在東海附近最喜歡的牛肉麵了。
一直認為一碗牛肉麵要做得好吃並不容易，看似平民料理，每一步卻都需要功夫。
