【台南一日遊 第三彈(3/6)】富盛號碗粿。傳承三代的60年老店 從叫賣攤車到店面 好吃沒有秘訣 就是認真堅持每個細節

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【富盛號】

地址:台南市中西區西門路2段333巷8號
電話:06-2274101

營業時間:
週一-週三 7:00 – 17:30
週五-週日 7:00 – 17:30

公休日:週四

FB:富盛號
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從第二站金得春捲 繞到旁邊就是富盛號 (大概走個….20秒就到了)

順勢過來吃個碗粿

富盛號的店面很大,基於太陽太毒辣,我沒有走到外面拍全景(熱死寶寶了)

富盛號也是需要排隊的,不過路線規劃得還不錯,不會亂成一團

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富盛號碗粿創立於1947年,至今已經傳到第三代,由長孫接手,延續著第一.二代長輩的手藝

最早期富盛號的創始人吳水木爺爺也是用攤車的方式做生意

許多老一輩台南人童年時都有向水木爺爺的攤車買碗粿的記憶,很多小朋友都期待下午「碗粿喔!」的叫賣聲經過

而吃完之後,再把空碗放在門口,由水木爺爺收攤後一路沿街將空碗收回,是那個年代既純樸又充滿人情味的景象 (源自富盛號FB故事)

正喊著怎麼沒有冷氣的同時,店員貼心地發給每人一把扇子

好啦~ 我真的很容易滿足

其實從很多小地方可以見到,現在的富盛號因為年輕第三代的經營,有一些很現代的文青元素

除了店內販售的周邊商品、剛剛自家設計的扇子、包括他們的粉絲團經營

都可見得~

在這裡除了保留近70年的懷舊起家故事,還注入了21世紀的創新元素

有著文化上美麗的衝擊與融合

店內自製販售的周邊商品,有帆布便當袋、帆布杯墊、碗公、竹籤……等等

【菜單 MENU】

很簡單地只賣碗粿和與他絕配的魚羹

民國36年,創立富盛號的水木爺爺用的就是傳統復古的陶碗,但使用了60年,很多碗已經缺角或是有毀損的痕跡

店家特別和陶坊訂製一模一樣的陶碗,為的就是希望盡量跟阿公時期的碗接近,從器皿到碗粿都傳承阿公的味道

我們這天只點了碗粿沒有點魚羹~

映入眼簾的是油亮亮的醬油,富盛號使用的醬油是嚴選黑豆醬油

必須要傳統釀造方式才釀的出來的甘醇好味道

吃起來鹹鹹甜甜,一點都不死鹹,還有豆香氣呢!

粉絲團有"小常識"提到碗粿的製作精隨:

一碗好的碗粿,擔任好吃靈魂角色的米漿是最重要的

除了選用存放約兩年左右的在來舊米,磨漿之前還要先放上一小時、之後再邊加水邊調成狀態最好的米漿。

接著把陶碗一字排開,俐落的一律丟入火燒蝦、瘦肉跟肉燥,倒入滿滿的米漿炊上20分鐘之久,出爐的那霎那,每一碗碗粿都飽滿有光澤

碗粿吃起來是軟Q中帶札實的口感,米漿的香氣也很醇厚

吃碗粿就是要切一塊大大的,沾上醬油後一口塞進嘴裡,那種"古溜"滑順的感覺在口中是滿足!

在吃碗粿的這短短10分鐘,能仔細地感受到其中每一個細節的講究和滴水不漏

才造就出這一碗樸實卻歷久不衰的好滋味

平常沒事不太會自己主動去買碗粿

難得到台南來一定要吃這種最在地的

為什麼這些走過一甲子的老店現在仍然屹立不搖?

我想,那是種文化上的傳承以及對食物認真的精神吧!!

請繼續期待 萱萱台南美食特輯的第3彈

我們明天見!

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用故事聊美食的8年級前段班的吃貨:「不要說每天叫醒我的是夢想,叫醒我的是"今天要吃什麼?"」 從2012年開始,部落格有我在台灣三大城市生活過的美食紀錄。希望這個平台有溫度,帶給疲累的生活中一點能量。

2 Comments

  1. 駒尼鐵客 Henry
    2016/07/02

    傳統的味道永遠都是最棒的,不特別吸引人,但是卻很值得細細品嚐

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  2. hsuanhs
    2016/07/03

    沒錯!! 那是最耐人尋味的美食,不跟流行、不退流行永遠吃不膩
    有時候西式的餐吃久了,會覺得哪裡怪怪不對勁,最後還是想吃中式

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