【高雄。體驗】牛老大涮牛肉(旗艦店)。粉色鮮嫩溫體牛肉

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【牛老大涮牛肉(旗艦店)】
 
地址:高雄市前金區自強二路104號
電話:07-2720006
營業時間:週二~週日 17:00~22:00
公休日:週一
體驗日期:2013/2
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本文為口碑券體驗。

幾年前有段時間家人常到牛老大光顧,所以在HSuan腦中,它也是家夠格、已經記憶住味道的好店。

以前那時高雄只有一家牛老大,也就是總店;沒想到事隔多年的現在,版圖已經拓展這麼大。

今天體驗的是新開幕2個月的分店(旗艦店),距離總店不到500公尺。

位置是挺好找的,旁邊是郵局,對面是前金國小。

牛老大

牛老大 (1) 

MENU1

牛老大 (3)

MENU2

牛老大 (2)

MENU3

牛老大 (4)

現在高雄店特別推出桌菜服務,需提前預定(價位分為$3000、$5000、$7000)

菜色看上去還不錯,很適合大家庭或是像初二女兒回娘家這種大日子,這是以前在總店沒有的。

牛老大 (5)

新開的旗艦店比總店寬敞又明亮,以前在總店的桌椅是小小矮矮的那種,現在不知道有沒有換了,不過旗艦店的位置坐起來很舒適。

以為就這樣嗎? 不~二樓其實別有洞天

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(調味料自助區)

牛老大 (7)

對於他們的沾醬印象非常深刻,他們的醬搭上涮牛肉是我腦中記憶住的味道。

醬料是特調的,裡面有蔥、蒜和一點點辣椒,最重要的是整體搭配、調和過後有種非常特別的香味!

牛老大 (8)

二樓位置更多,除了四人桌之外,還有適合多人的圓桌。

下午5:00開始營業,到6:30時,一樓就坐滿了,二樓也坐滿四分之一,生意超好。

牛老大 (9)

牛老大 (10)

飲料冰箱擺在二樓

牛老大 (11)

體驗內容包含:

品項

數量

內容

火鍋類

一份

牛肉

一份

大鍋底

炒類

任選一

酸白菜炒牛肉

芥藍牛肉

蔥爆牛肉

苦瓜牛肉

青椒牛肉

一份

炒牛雜

其他

一份

花枝漿

一份

蝦仁漿

任選一

高麗菜

大陸妹

茼蒿

主食

二~三份
(
依人數給予份數)

白飯


(有盤漏網之肉沒出現在照片中_炒牛雜)

米粒又香又飽滿,普通的一碗飯分數卻頗高。

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【大陸妹】

因為店員告知鍋底裡已有高麗菜,所以我們選了大陸妹。

菜很新鮮,燙完之後依舊清脆,HSuan媽邊吃邊俄樂,不知不覺嗑掉超過半盤。

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鍋底裡有:高麗菜菜頭豆皮蕃茄、凍豆腐

湯頭很清淡順口,一喝即知這是牛骨熬出的鮮甜,而蕃茄的微酸更把味道提襯出來,加的恰好。

雖說鍋裡已有高麗菜,但分量滿少,愛吃高麗菜的人還是可以不用顧忌再加點一盤。

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【牛肉(花肉)】

一開始送上的牛肉是花肉,HSuan媽吃不慣肥肉,店員幫我們換成瘦肉。

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店員貼心地講解牛肉的涮法及涮的時間,親自涮一次讓我們試吃,so sweet!

這是以前在總店沒有的服務,可見現在有加強員工訓練,店員們雖看起來都很年輕,但每位都有服務的熱誠,也十分客氣。

牛老大 (17)

店員說道,他們家的牛肉是溫體牛,涮到呈現粉紅色的口感是最好的。

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【牛肉(瘦肉)】

對!印象過去吃的牛肉就是這樣,呈現深紅色。

那時還不流行追求"溫體牛",所以對這名詞也沒什麼概念,只覺他們的牛肉跟別人的非常不一樣,沒有腥味、特別的軟嫩!

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牛老大 (20)

下鍋後稍微涮一下就好了,不用怕會糾結黏在一起,或熟的不均勻。

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只有溫體牛才有辦法呈現這樣的粉色,冷凍過的牛只能吃全熟的,口感也會差。

粉紅色的牛肉非常軟嫩,入口咀嚼毫不費力氣,高品質的新鮮味道。

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沾上他們的醬汁絕對是一試難忘的味道,難怪可以在幾年間開拓這麼多家分店。

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【青椒牛肉】

上桌後我端看它許久,知道涮牛肉不用全熟,沒想到這盤炒的牛肉也不到全熟,每片牛肉透出微微的紅色。

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這盤青椒炒牛肉是HSuan今天最喜歡的,青椒和牛肉的味道分明,不因為炒過就混在一起,牛肉嫩、青椒脆,不會太鹹加上有勾一點薄欠,非常下飯。

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【蝦仁漿、花枝漿】

魚漿類產品也算是吃牠們火鍋必點的一項。

無非就是新鮮、料實在。

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蝦仁漿裡的蝦子好大隻,直到挖到最後一球還有兩隻大蝦。

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煮好後的模樣,左半邊是花枝漿,右半邊是蝦仁漿

他們的魚漿沒有加入硼砂,對身體比較好,所以咬起來不是脆脆的口感,而是魚漿本身札實中帶軟的咬感,很鮮甜。

花枝漿裡咬得到脆脆的花枝,蝦仁漿則是光用看的就知道蝦子有多大隻。

牛老大 (32)

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【炒牛雜】

內含:牛心、牛肝、牛肚、牛腰子

加入大量薑絲蒜頭酸菜以及麻油拌炒,意外地沒有腥味。

我很怕內臟類的東西,總是有腥味,所以上桌時不是很敢嚐試,但抱著實驗精神還是硬著頭皮夾了一塊。

沒想到與想像中不同,沒了腥味,滿滿麻油香,內臟類也炒得很透。

因為有加酸菜,比較偏鹹,這道適合配飯吃。

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【牛肝】

軟軟的很入味,不敢吃內臟的我竟然覺得這樣很好吃。

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【牛腰子】

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【牛肚】

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見到這樣的畫面總是令人安心。

客人離席後,店員仔細地清潔桌面,先噴清潔劑,濕的抹布擦完再用乾的擦,衛生很注重。

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我們後來買了5包牛肉乾($150/包)

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這次體驗過後,美味度在多年後依然沒有打折扣,反而多了新菜色更加分。

服務可說是有過之而無不及,店員會站在一旁觀看場內客人的用餐情況,適時提供所需,也勤奮地不時詢問是否要加湯。

對於服務,我覺得與台中服務評價極加的美式漢堡店Burger Joint 7分So幾乎可同論。

親朋好友來訪,這裡也是個請客、聚餐的好地方!

我想沒多久後,HSuan媽就會再帶著親戚上門。

原以為就是整場滿桌而已,沒想到6:30步出店門,竟然有這麼多人在門口候位!

驚嘆之餘,帶著肚子裡溫熱的牛肉湯心滿意足回家。

謝謝 牛老大涮牛肉 (旗艦店) &愛評網的招待!

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用故事聊美食的8年級前段班的吃貨:「不要說每天叫醒我的是夢想,叫醒我的是"今天要吃什麼?"」 從2012年開始,部落格有我在台灣三大城市生活過的美食紀錄。希望這個平台有溫度,帶給疲累的生活中一點能量。

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