新營肉丸 (1).JPG

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【新營肉丸】
 
地址:台南市新營區民權路37-2號
電話:(06)6331824

營業時間:9:30-20:00
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萱媽是台南新營人,從小我也就常跟著媽媽回娘家往新營跑

這家也是我從小吃到大,在心中地位屹立不搖的第一名肉丸

 

 

其實肉丸的風格有分很多種

彰化肉丸就是走一個外皮炸到極酥,有點硬度,而內層Q的路線,醬料較不帶甜味 (裡面有包筍丁)

還有一種肉丸是清蒸的,這我在台北滿常見,也是我最不喜歡的一種肉丸口感 XD  (皮都爛爛的)

新營肉丸不走外皮酥硬的路線,而是從外Q到內的口感,醬料則是比較偏

 

其實之前就一直很想分享這家,但都沒機會

今天是家人臨時起意要來外帶肉丸,雖然我當時沒有帶相機,但仍打算用手機拍,一定要寫出這篇食記來!!!!

不寫這家我會很艱苦(台語) XD

新營肉丸 (2).JPG

 

這家新營肉丸是老店了,很多在地人都知道

賣的東西也很單純,就是肉丸和湯

我們每次來都是用外帶的回家吃

新營肉丸 (3).JPG

 

他們的肉丸每顆都是手工製的唷!!!  不是用機器拌米漿,這樣吃起來口感會比較好!!

包好的肉丸用豬油低溫油泡,很神奇地,雖然是用炸的卻不會感到很油膩

 

而且外表也不像彰化肉丸炸到有一層硬硬嚼勁的皮

(我自己吃不慣彰化肉丸,因為覺得皮硬硬的不好咬)

新營肉丸 (4).JPG

 

圓圓胖胖的躺在油鍋裡^^

新營肉丸 (5).JPG

 

 

最後淋上以在來米熬煮調製的米醬醬汁就大功告成!

新營肉丸 (6).JPG

 

 

【新營肉丸】一份2粒 $55元

 

一碗裡面裝著兩顆,外帶回家是這樣

新營肉丸 (7).JPG

新營肉丸 (8).JPG

 

咬一口先拍一張給大家瞧瞧他的皮

手工製的皮咬起來有厚有薄,而且非常地Q  <----這是我愛死他的原因

Q到用牙齒拉還會彈回來那種

 

我們有時候會一次從台南外帶10幾顆回高雄

回家後冰冷凍,要吃時再拿出來電鍋蒸,還是會一樣的Q

 

新營肉丸 (9).JPG

 

有彈力的皮!!

 

內餡的部分有瘦豬肉、油蔥和菜圃,每一口咬起來都清脆有料

最後是靈魂人物-醬汁

他們的醬汁吃起來鹹中帶甜,完全將內餡的香氣帶出來

我在吃的時候巴不得360度全方位都要沾到醬汁

新營肉丸 (10).JPG

新營肉丸 (11).JPG

新營肉丸 (12).JPG

 

因為臨時拿手機拍,只能一直給大家看肉丸特寫XD

 

雖然是簡單的小吃,但其中可藏著很多學問,各地的製作手法也都不同

自小吃過這家新營肉丸後,從此沒有肉丸能上我的心 (手扶臉望向遠處)

常常朝思暮想就是他(好專情)

 

是我心中台灣第一名呀

 

不管你有沒有吃過這種口感的肉丸,下次到台南時一定要去試試看!!!

如果不愛,那你可能就是彰化肉丸那一派的口味了 XD

 

 

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萱萱 Della 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

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  • 駒尼鐵客 Henry
  • 醬汁是靈魂喔!重要的配角
  • 沒錯!!!
    好的醬汁帶我們上天堂,壞的醬汁只能把他倒廚房XD

    萱萱 Della 於 2016/02/23 00:19 回覆

  • 培
  • 看起來好有Q勁!
  • 我也覺得Q到不可思議~~
    如果清蒸肉丸的軟爛是老妹的話
    那新營肉丸肯定是青春嫩妹!!

    萱萱 Della 於 2016/02/23 00:20 回覆

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